二、家常炒脆藕

　　新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。

　　食材主料：莲藕2节、油适量、盐适量、葱适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、味精适量

　　步骤

　　1.准备好两节藕、辣椒等食材。

　　2.莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

　　3.葱和辣椒切好备用。

　　4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

　　5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。

　　6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

　　7.放入切好的辣椒。

　　8.最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

　　小贴士：这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。