带鱼是生活中一种常见的鱼类,带鱼的肉质有别于其他的鱼类,带鱼的味道是咸的,带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类,有降低胆固醇的作用,经常使用带鱼对五脏是很多好处的。
带鱼怎么做好吃
食材准备
冰鲜带鱼2条,鸡蛋1个,五香粉1茶匙,生姜10克,白糖1茶匙,胡椒粉小半茶匙,面粉3汤匙,盐1茶匙,泡打粉半茶匙,料酒1茶匙。
方法步骤
1、带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。
2、鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。
3、起锅放油,当油七成熟时将裹好脆炸糊的带鱼放进去,炸到两面金黄后就捞出。
4、将锅中的油重新加热到8成熟。
5、之前炸过的带鱼放进去复炸一边。
6、大约30—60秒就可捞出。
注意事项
1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉,裹在鱼身炸之后会非常脆。
2、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时间短。
带鱼的做法
食材准备
做法步骤
1、将原料清洗干净,辅料都切末。
2、带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀。
3、咸鸭蛋中取蛋液,加入盐、辅料末,搅拌均匀成料汁。
4、放入带鱼块,腌制12小时,中间要翻动几次。
5、将腌制好的带鱼放在料理盒中,咸鸭蛋蛋黄切成小块,码放在愉快上,微波炉打3分钟。
带鱼的家常做法
食材准备
带鱼300克,白糖半茶匙,生抽1汤匙,八角1个,盐半茶匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,姜丝1撮,葱段1撮,蒜蓉1撮。
做法步骤
1、将带鱼清洗干净,收拾好,剪成段,用盐腌制54分钟。
2、将腌好的带鱼,用厨房纸吸干表面的水分。
3、锅里油烧热,放带鱼段煎至两面金黄,盛出。