葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属于鲁菜菜系,在中火附件和山东等地也是比较受欢迎的,葱油饼的做法简单,口味香咸,是街头、夜市中常见的食品。
葱油饼的做法
食材准备
做法步骤
2、水加入面粉中,用手揉,揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。
3、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形。
4、在上面刷一层油,撒上盐,撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
5、卷成长条后从一头往另一头再卷,然后再用擀面棒擀成圆形。
6、在不粘锅中放油烧热后,加入做好的面饼,两面翻一面都粘上些油。
7、开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。
葱油饼的做法介绍
食材准备
做法步骤
1、在面粉中加入适量的温水,揉成团,盖上盖子醒20分钟。
3、醒好的面团在面板上再揉10分钟左右,取一小部分揉圆按扁,擀成一毫米左右的面皮。
4、刷上一层油,再撒胡椒粉、盐、葱花,用刀把面皮中间留空的平均分成三等分,右边面皮的上部分折下去,下部分折上去,再把对折的面皮放到中间面皮上。
5、像前面的步骤一样全部折起,用用擀面仗轻轻擀一下。
6、在平底锅中放入适量的油,放入饼坯,煎至金黄即可。
小贴士
在煎制葱油饼的做法中,要特别注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮。
葱油饼的做法小窍门
食材准备
中筋面粉450克,热水225毫升,手粉适量,盐10克,水90毫升,胡椒粉8克,葱花适量,色拉油适量。
做法步骤
2、将中筋面粉倒入面包桶内,将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子。
3、插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。
4、机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。
5、分两次慢慢加入热水搅拌面团,接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。
6、面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。
7、和面时间搅拌完成后,将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
8、完成后打开机盖,将面团到在洒油高筋面粉的工作拌上,面团上也撒些。
9、用擀面杖压杆面团是多余空气排出,再将面团分成2—4份。
10、将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量,在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。
11、卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。
12、在锅内刷上一层油,开火烧热后,将擀好的葱油饼放入煎,煎制两面黄后,出香味后即可出锅,切好之后装盘。
小贴士
没有面包机的话,可以手动揉面,只是时间会久点罢了。