蒜蓉开边虾的材料：对虾，彩椒(红)少许，色拉油，食盐，酱油，鸡精，蒜，料酒，细香葱，胡椒粉，白糖少许

蒜蓉开边虾的做法：

1.将大虾洗净，虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子）放到碗中用料酒和，盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌

2.红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末

3.坐锅倒油烧热煸香蒜末，倒出油和蒜末、加入碗汁（料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1）

4.将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上

5.坐锅倒水烧开，放入码好盘的虾蒸两分钟，出锅撒香葱即可