用料

　　瘦肉200g

　　油适量

　　盐适量

　　白砂糖适量

　　豆瓣酱适量

　　陈醋适量

　　味极鲜适量

　　蚝油适量

　　蒜片10g

　　青红椒150g

　　云耳150g

　　鱼香肉丝的做法步骤

　　1.瘦肉洗净后切成丝。

　　2.然后加入适量的蛋清，盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。

　　3.然后准备配料（把云耳切线，青红椒切丝，小葱切段，干辣椒切小段，蒜子切片。）

　　4.热锅凉油，把腌制入味的肉丝放入滑炒。

　　5.炒至肉色发白，盛出备用。

　　6.锅内继续放入少许的油，然后把蒜片放入爆香，接着加入青红椒丝。

　　7.再把云耳丝也放入一起翻炒。

　　8.接着把干红椒段放入一起煸炒，因为怕它过辣，所以现在加入，如果亲可以吃辣的话，可以先把它煸出香味，再进行炒制，会更香辣的哦。

　　9.然后把豆瓣酱放入煸出香味。

　　10.加入肉丝一起翻炒。

　　11.放入适量的糖提味。

　　12.再来点味极鲜。

　　13.然后把小葱段放入一起翻炒。

　　14.出锅前放入适量的陈醋。

　　15.大火，翻炒均匀，即可出锅啦~

　　小贴士

　　因豆瓣酱属于高盐调料，所以在放盐的时候，一定要酌情放入，小心过咸啦~