香蕉蛋糕卷
材料A：
蛋白------4个
细砂
糖----40克
柠檬汁----几滴
盐--------少许
材料B：
蛋黄--------3个
细砂
糖------20克
香蕉泥------80克
柠檬汁------15ML
玉桂粉-------3克
低筋面粉-----60克
玉米油-------40ML
制作过程：
1、将
香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。
2、加入1小匙
柠檬汁，拌匀。
3、加入3克玉桂粉，拌匀。
4、蛋白打至粗泡，加入细砂
糖。
5、继续用中高速搅打蛋白。
6、打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
7、蛋黄加
糖。
8、用打蛋器搅打均匀。
9、加入
玉米油。
10、用打蛋器搅打均匀。
11、加入
香蕉泥。
12、用打蛋器搅打均匀。
13、筛入低粉。
14、用橡皮刮刀搅拌均匀。
15、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。
16、用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
17、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
18、切拌均匀。
19、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
20、用刮刀抹平表面。
21、放
烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
22、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
23、把蛋糕和油纸分离，晾凉。
24、把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。
25、利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。
26、将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。
27、卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
