鱼头豆腐汤的材料:
鱼头1个（约500克）
嫩豆腐1盒
香菇8朵 大
葱3段 老
姜3片盐1茶匙（5克）
鱼头豆腐汤的做法:
1)
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干
鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入
鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将
鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大
葱段和
姜片后，倒入足量开水没过
鱼头。
3)再放入
香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入
豆腐继续煮3分钟即可。
鲢鱼头营养分析：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明
鲢鱼头营养分析：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明
