酱油鸡蛋

　　儿时每当家里的菜不够吃的时候，妈妈都会煎几个鸡蛋，放点酱油，味道好极了，现在才知道这道菜就叫做酱油鸡蛋。煎鸡蛋放入酱油回锅后，融入了酱油的口感，味道更好。

　　主料:鸡蛋3枚

　　调料:色拉油适量 酱油适量 水适量 白糖1小勺

　　做法:

　　1.平底锅放油烧微热，打入鸡蛋

　　2.待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面

　　3.加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可

　　烹饪技巧:

　　1、煎荷包蛋时要等底部凝固了再翻面，动作要轻要快，否则容易把蛋黄铲破或者碰坏整个鸡蛋。

　　2、加白糖是为了给咸咸的酱油水提鲜，盐巴不必加，酱油够咸了。

　　3、掰开荷包蛋，这次煮的火候正好，蛋黄正好凝固半熟，还能看到刚凝固时的状态，吃起来软嫩相当却无鸡蛋的蛋腥味，美妙。