6.豆豉红烧鱼
主料:海鱼600g
辅料:油、老干妈豆豉、小葱、八角、生抽、老抽、生姜、蒜头、桂皮
步骤:
1.去除鱼鳞,处理鱼肚里的东西,用剪刀把鱼鳍剪掉,这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀,为了更加入味,不要划的太深,自己家里吃,为了方便煎鱼,我把它一切二。
2.起油锅,油要多一点,油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里,这样煎鱼,就不会爆油了。
3.把鱼煎成两面黄色,捞起待用。
5.然后再放进老干妈豆豉一调羹,煸炒至出香味。
6.把鱼放进去,先放料酒去腥,再到生抽,老抽,八角,桂皮,加清水,清水要加到与鱼持平。
7.盖上大火烧开后5分钟,用勺子把汤汁浇在鱼上,不要翻鱼。