儿童和老人吃蛋以蒸蛋羹或蛋花汤最适合。水蒸蛋的做法简单，而且营养流失很少，再加以文蛤、虾仁等食材一起蒸，其味道和营养都有不少加分哦。很多人会抱怨蛋会蒸老，那么水蒸蛋怎么做好吃呢？

文蛤水蒸蛋的做法

食材准备

虾仁、文蛤、鸡蛋、小葱、盐、料酒、味精、干生粉、蒸鱼豉油。

方法步骤

1.将鲜虾仁加盐、干生粉上浆，葱切末。再将鲜虾仁焯水捞出过凉。

2.在水锅里加少许料酒，水开后放入文蛤焯水，待其打开壳后捞出待用。

3.鸡蛋打开，搅拌均匀后加水、盐、味精等，再用保鲜膜包好。

4.将鸡蛋放入蒸锅中，小火蒸6分钟左右。

5.打开保鲜膜，这时鸡蛋刚好处于半凝固状态，将焯好水的文蛤、虾仁放在蛋表面，再加盖蒸3分钟左右。

6.最后在蒸好的蛋羹上淋入少许的蒸鱼豉油，撒上葱末。