玉米核桃蒸糕
材料：
玉米面粉75克、普通
面粉155克、细砂
糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、
奶粉10克、
玉米油10克、水240克、
红枣6-8颗、
葡萄干50克、熟
核桃仁50克。
做法：
1
红枣和
葡萄干温水浸泡1小时，
红枣洗净后去核切块备用，
葡萄干冲洗干净吸干表面水分；
2
玉米面粉、普通
面粉、细砂
糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机；
3 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的
葡萄干和
核桃仁拌匀；
4 倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的
蛋糕模；
5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用
烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；
6 表面摆上去核
红枣及其余部分的
葡萄干和
核桃仁，冷水上锅，大
火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；
7 稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。
友情提示：
1
玉米面粉是淡黄色的，不是白色的
玉米淀粉；
2 普通
面粉和
玉米面粉的比例可根据个人口感调整，
玉米面粉越多成品口感会越粗糙；
3 根据
面粉吸水性不同和季节需自行调整水量；
4 加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松，如果不喜欢也可以不放。
