【原料】
糯米600克、清水25千克、白
萝卜丝1.75千克、新鲜
虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、
味精30克、食盐25克、
白糖75克，
胡椒粉、五香粉、香油、蒜头 油，炒熟
芝麻碎、干净
葱粒等适量。
【制作过程】
1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入
萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为
萝卜糕浆。
3、将
萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火
蒸熟，取出待凉后切成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟
芝麻屑及
葱粒，重新加温即可。
【特点】
糕面红绿点缀，色泽鲜艳，
萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
