材料:
牛腩1000公克，牛腱500公克，
小白菜70公克，
拉面120公克，A.牛脂50公克，
葱60公克，蒜仁60公克，老
姜片20公克，
花椒粒20公克，B.辣
豆瓣酱120公克，
八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰
糖70公克，米酒150cc，C
酱油150cc，牛
高汤5000cc，盐18公克
做法:1.
牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。
2.热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的
牛腩、牛腱拌炒入味。
3.将作法2的所有材料移入快锅内，放入辛香料C，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20∼25分钟即熄火。
4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。
