黄焖鸡是一道鲁菜中的家常菜，制作方法相对比较简单，适应程度好，可以任意改变其中的一些食材，用量，做成每家每户所独有的黄焖鸡。不过这黄焖鸡的做法最为讲究的就是火候了，焖一字体现了其制作的精髓所在。
黄焖鸡的做法
前天刚做了一道黄焖鸡，不过总是感觉还差一些什么，不过用料方面都是齐全的，问题应该是在火候的掌握了。
食材准备
土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。
方法步骤
2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；
3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒；
4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处；
5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。
小贴士
普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。
家常黄焖鸡的做法
这道家常黄焖鸡相对来说做法要简单一些，搭配的食材选用的是香菇，不喜欢的朋友可以变更。
食材准备
土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。
方法步骤
2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用；
3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色；
4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块；
5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。
正宗黄焖鸡的做法
黄焖鸡较为正宗的做法中是需要加入木耳和香菇，冬笋等一些材料的，这样出来的菜肴既营养又有丰富的层次。
食材准备
三黄鸡，干香菇适量，冬笋，黑木耳适量，盐，糖，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，茴香籽，陈皮，黄酒，胡椒粉。
方法步骤
1、将鸡处理好，洗净切成小块后加入盐和黄酒以及胡椒粉腌一会；
3、锅中放入适量油，煸炒出香后放入鸡肉煎炸出油，然后放入酱油炒上色；
4、接着倒入泡香菇的水和香菇，盖锅小火焖煮半小时，然后加入盐和冰糖；
5、放入冬笋，木耳烧制片刻，加入青蒜，加少许水淀粉勾芡，即可出锅。
小贴士
